（已搬家）【松山區美食】禾鮨 - 無菜單日本料理，台北聚餐推薦－胖胖顰的543

無菜單日本料理您吃過嗎？胖胖顰最近吃到一家很棒的餐廳忍不住要來推薦給大家，「禾鮨」是一家藏身於捷運南京復興站與中山國中站之間的無菜單日本料理餐廳，採預約制，一次僅服務八位客人，高品質把關與職人好手藝，道道美饌新鮮驚喜，三五好友來相聚，把酒（或以茶代酒）言歡好不愜意；生日慶生、重要特別歡慶或招待貴賓保證也滿意喔～

「禾鮨」位於民生東路三段130巷弄內，夾在捷運南京復興站與中山國中站中間，若您是開車或走路，民生東路上看到澳門航空與永豐銀行就可以走進去，再看到乾洗中心招牌往右彎，您就可以看到「禾鮨」囉～(2021/07/02更新「禾鮨」搬家囉～新地址：105台北市松山區興安街214號1樓）

「禾鮨」店外超樸素的，沒有日式掛旗或其他日式風格的裝飾品，要不是夜裡亮著「禾鮨」的小招牌，很容易一不小心就走過頭。

「禾鮨」店內明亮，牆壁上也僅僅掛了幾幅字作為裝飾，走極簡風，現場座位僅八個，都在板前吧台，可以欣賞師傅的好手藝，也可以與親切的師傅話家常（忽然想到深夜食堂節目）；「禾鮨」價位分為商業午餐：NT$680與晚餐：NT$1,280、NT$2,500、NT$3,500；這日我與朋友們初體驗嚐鮮NT$1,280的料理。

入座時，日式餐具已擺好，並呈上一杯溫茶讓您享用。

與朋友聊天時，盤內默默出現了提味的小菜「紫蘇蘋果」、「醬油山藥」與調味醬「芥末」，小菜都很入味，我個人偏愛「紫蘇蘋果」多一些，但朋友Eli說他比較喜歡「醬油山藥」多一些。

這日為我們服務的是阿南師傅，看他料理細緻的手法與銳利的刀工，令人讚許！

隔壁客人是由另一位師傅大展手藝，看起來也很厲害！

「禾鮨」阿南師傅很親切，還以茶代酒跟我們乾杯起來了。

要來開始進入主題囉～胖胖顰來分享在「禾鮨」吃到的珍饈。

紹興海膽間八魚

「禾鮨」第一道料理「紹興海膽間八魚」就讓我驚豔，聽說在日本被認為是最高級壽司食材中的前三名分別為：「鰤魚」、「平政魚」、「間八」，「禾鮨」入口即化的間八魚搭配海膽與紹興提味，鮮甜滋味令人好有幸福感～

水針魚

外皮銀白色亮光的水針魚（又名：補網師）令人移不開視線，粉嫩微透光的魚肉超可口的，搭配少許特製醬汁，令人好滿足。

九州鰤魚

以往吃生魚片時，若沒有芥末與醬油，其實我不太敢吃，不知道是不是有一種芥末可以幫忙殺菌的錯覺，哈～但是這回在「禾鮨」，雖然店家有提供他提味小菜「紫蘇蘋果」、「醬油山藥」與調味醬「芥末」，不過胖胖顰在食用生魚片時幾乎都是享用原味較多，「九州鰤魚」新鮮美味極了！

無花果明蝦

「無花果明蝦」是「禾鮨」的創意料理，阿南師特別介紹台灣少見的新鮮無花果是他姊姊自種的，沒有灑農藥喲～本來擔心食材們彼此搶了味道，入口時發現我多慮了，這道料理我很喜歡，唯一的缺點就是份量太少啦～

海苔炸干貝

份量十足的干貝炸得外酥內軟，搭配海苔，越吃越唰嘴，這道料理超適合搭配酒類飲品的，可惜這日偶騎車。

松露炙紅喉

只見阿南師忽然往一旁爐火走去，搧著扇子用木炭烤著紅喉魚串，令人好期待～

一會兒魚香芳香四溢，害我偷偷咽著口水，看著阿南師將烤好的「炙紅喉」再加上少許松露做裝飾。

您瞧瞧這道「松露炙紅喉」多誘人啊～薄薄的魚皮烤的很酥脆，與魚肉的軟嫩有強烈的對比，最特別的是咬下去時感受到這魚含有豐富的魚的油脂，肥而不膩，加上松露迷人的香氣頓時口齒生香，我忍不住驚讚這魚好好吃啊～

看得阿南師料理生魚片彷彿在欣賞一場藝術秀，新鮮的生魚片透露著吸引人的光澤，刷著薄醬油，鮮甜美味。

鰝鰺

「鰝鰺」又稱為白甘魚，也稱為「アジの王様」，是竹夾魚類內最好吃的一種，肉質細緻口感肥嫩，是生魚片中的極品啊～

真鯛

「真鯛」日本人譽為「魚之王樣」，台灣人將「真鯛」列為「十大美味魚」之一，適合各種烹飪方法，吃起來鮮美，滑潤Q彈。
Ps.十大美味魚分別為：一鯃、二紅魦、三鯧、四馬鮫、五鮸、六嘉鱲（真鯛）、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十寸子。

比目魚

「比目魚」俗名是扁魚、皇帝魚，比目魚握壽司是許多饕客到日式料理店必點菜單之一，肉質鮮甜嫩滑，一下就咕溜下肚了。

金目鯛

「金目鯛」別稱吉祥魚，魚身紅通通的很討喜，營養價值高，油脂含量適中，肉質細膩柔嫩且刺少，阿南師還特別撒上些蛋酥（？）添增風味。

小肌魚

小雞魚？哈哈哈～不是啦，是「小肌魚」！超可愛的名字ㄋㄟ～胖胖顰Google一下，原來是指：十公分左右的小鰶魚，價格不是最昂貴的，但卻是有壽司之神之稱的小野二郎心目中「握壽司的天王」喔～這魚味比較重，我自己搭配了芥末一起享用。

竹筴魚

來自淡路島的「竹筴魚」（真鰺），是日本漫畫和美食節目裡常出現的國民美食，營養價值高，適合各式烹飪法，肉汁飽滿富彈性，阿南師特別搭配了一個小小綠綠的不知道是啥（蓴菜？）裝飾一下。

黑鮪魚

「黑鮪魚」是大家熟悉頂極的生魚片食材，你瞧瞧「禾鮨」的黑鮪魚油花分布多平均啊～阿南師還切厚厚一塊，超大器滴～撒上火山鹽，享受最鮮甜的「黑鮪魚」原味，細細品嚐其肉質肥美富含彈性的口感，令人難以忘懷啊～

雪花煮

日式味增口味的蘿蔔泥讓鰤魚的味道更顯清甜，這道菜有一種「家」的味道的Fu~不知道是不是平常偶太愛吃味增料理了＾＾所以有些熟悉感。

禾氣幸福小丼飯

阿南師拿出一大盤來自日本的海膽，讓我跟朋友們目不轉睛看的他要端出啥好料～「禾氣幸福小丼飯」美味的白米飯搭配切得細碎的鮪魚泥，將美麗金黃色的海膽蓋在上面，最後再以桃紅色的紫蘇花點綴，令我們一行人垂涎欲滴啊～

「禾氣幸福小丼飯」真的超美味的，清爽甜嫩，讓我們讚不絕口！嗚～看著照片好想再吃啊～

麻吉蓴菜蒸蛋

第一次吃到蒸蛋中的食材是日式麻吉與蓴菜，很特別，蒸蛋部分很細緻滑嫩。

玉子燒

「禾鮨」的「玉子燒」我跟朋友們都大推～我覺得不太像玉子燒反而有些千層蛋糕的感覺說，口感很細緻，吃起來有一種精緻感，一層層蛋皮很薄堆疊多層製作，令人不得不佩服「禾鮨」的用心，上桌前再刷一層薄醬油添增風味與濕潤感，真的超好吃的。

味噌湯

冰淇淋

餐後甜品是「禾鮨」自製的「松露冰淇淋」，味道超濃郁，香氣久久在口鼻不散，是今日餐點最重口味的一道，滿特別滴～

整體而言「禾鮨」真的令我好滿意，以往胖胖顰對於無菜單料理餐廳總是有糾結的心情，喜歡廚師們像變魔術般將當季食材烹飪為創意料理，但總是恐懼荷包又得瘦身了，最害怕的是吃完不知道會不會有空虛感或覺得CP值不OK? 這次胖胖顰享用後真心推薦給大家「禾鮨」無菜單日本料理，高級食材與放鬆舒服的環境，都令人很滿意喔～

最後補充一段插曲，聚餐快結束時，忽然「禾鮨」關上電燈端上插著蠟燭與撒上金箔與明太子的升級版「禾氣幸福小丼飯」幫八月壽星慶生，令我大感驚喜（胖胖顰是八月獅子女喔～），超感動與超感恩的啦～不知道是不是每位當月壽星都有此特別服務，哎呀～我不管了，就是想要來幫秀一下這麼特別又美味的海膽＋鮭魚卵＋鮪魚泥蛋糕！哈～（手比愛心）